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郝老板海参怎么泡发最好?老郝教您五招正确的泡发方法!

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发表于 2018-10-10 17:03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

海参是种好东西,好东西不能浪费,然而对于不会发泡海参的人来说,一旦方法使用不当的话,可不就是白白浪费了,那么郝老板海参怎么泡发最好呢?又怎样泡发时间最短?怎样泡发过程最简单?怎样泡发口感最好呢?下面,就让老郝教您五招正确的泡发方法。
泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参  
水瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,
3~4 个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高。暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量,非常方便。
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家庭常用经典泡法——常规泡
1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡1224小时。有的海参较好,往往要浸泡36-48小时。
2.将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头,筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。  
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。  
4.自然冷却后,在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置12小时以上。
5.时间到后,按照34步骤再煮一次。  
6.这时应该发好了,如果发的好,大小是平时的长度1-1.5倍,宽度2-3倍。  
7.将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏,食用时取出用凉水涣透即可。
时间最短泡发海参——热水泡  
平时一般用热水泡发海参,比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。  
口感最佳的泡发方法——温水泡  
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反复57 天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
泡海参之简易法——冷水泡
将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
郝老板海参,传统淡干生产,吃海参,不会选海参怎么办?找老郝!老郝绝不是自卖自夸,他在用实际行动,致力于让所有人都能吃到健康、实惠的优质海参。

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